Lasagna de carne alla italiana
Hola!
Existen platillos como la lasagna que al ser tan deliciosos se han popularizado y cada quien va variando la receta. Existen lasagnas de muchos tipos, unas mejores que otras y para gustos colores. Sin embargo, hoy tengo el placer de explicarles la receta tradicional de la lasagna de Bologna, parte de la historia de mi familia postiza.
Las lasagnas tienen la ventaja de que puedes alistar la carne un día, otro día armarla e inclusive hornearla otro día. Esto te permite trabajar por etapas días previos a un evento y simplemente hornearla el propio día de la celebración. De este modo puedes organizar tu tiempo y evitar volverte loca cuando tienes visitas en tu casa!
Ingredientes para 8 personas.
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 cebolla grande o su equivalente
- 1 diente de ajo
- 500 gr de carne molida de res
- 500r de carne molida de cerdo
- 1 vaso de Vino blanco (150 gr)
- nuez moscada
- hojas de laurel seco
- 250 gr pasata de tomate enlatada
- 1 barra de 125 gr de mantequilla
- 1/2 taza de harina de trigo (80 gr)
- 1 litro de leche
- Láminas de pasta fresca para lasagna (la receta original se hace con pasta verde, o puedes combinar con blanca)
- Queso mozarella
- Queso parmesano
Preparación:
- Se pican todos los vegetales (opción fácil usar el procesador).
- Se fríen en aceite de oliva hasta que se sequen.
- Aparte mezclar las carnes, y les agregas 1/2 vaso de vino blanco, nuez moscada, pimienta y sal. Lo dejas reposar.
- Mezclas la mezcla de carne con los vegetales.
- Agregas 2 hojas de laurel y 1/2 vaso de vino blanco.
- Dejas que se evapore el vino y agregas la pasta de tomate.
- Revuelves, pruebas la sal y dejas que se reduzca a fuego lento casi 2 horas.
- Aparte: en una olla calientas la leche sin hervir. Cuando se calienta agregas nuez moscada y sal.
- En otra olla derrites la mantequilla y la quitas del fuego. Le agregas la harina y disuelves.
- Mezclas la mantequilla con la leche a fuego medio hasta que espese.
- Se cocina con agua con sal la pasta de acuerdo a las indicaciones (la pasta fresca se mete cada hoja por 1 min).
- En un pirex rectangular de 20 x 30 cm pones salsa blanca, una capa de pasta, otra capa delgada de salsa blanca, otra de carne, queso mozarella y parmesano. Repites hasta tener 6 capas.
- Horneas a 350º F por 25 minutos.
- Lo mejor es al sacarla dejarla enfriar para partirla mejor.
“Buen Provecho!”
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