Rollitos de pollo con hongos
Hola chicas!
Estos rollitos lo he cocinado varias veces, pero siempre varío un poco la receta, dependiendo del antojo y de los ingredientes en la despensa!
Ingredientes para 2-3 personas:
- 1 pechuga de pollo deshuesada
- 7-8 lonjas de jamón o similar (utilicé jamón con miel)
- 14-15 trozos de queso (utilicé queso libre de lactosa y partí el queso a mi gusto)
- hongos frescos (utilicé crimini)
- aceitunas (utilicé verdes rellenas de anchoa)
- pesto (puedes comprarlo listo, hoy aproveché uno que hice en días pasados de perejil y albahaca)
- aceite de oliva (prefiero con ajo)
- sal y pimienta
- palillos
Preparación:
- Lavar el pollo y partirlo en lonjas de 0,5cm aproximadamente (hoy me salieron 14 pedacitos).
- Partir a la mitad las lonjas de jamón.
- Sobre la lonja coloca el pollo y el trozo de queso. Envuelve y prensa el rollito con un palillo.
- Lava los hongos y los parte a la mitad.
- Parte a la mitad las aceitunas.
- En un sartén alto a fuego medio con aceite de oliva y cuando está caliente coloca todos los rollitos.
- Sobre los rollitos coloca los hongos, aceitunas y pesto (al gusto, yo puse 3 cucharadas).
- Sal y pimienta. Tener en cuenta que el jamón, queso, pesto y aceitunas ya traen sal. Hoy no utilicé sal del todo, pero depende de los ingredientes.
- Tapa el sartén y deja cocer por 15 minutos aproximadamente.
- Es importante tener cuidado de no romper los rollitos al servirlos, y de quitar los palillos enteros antes de comer.
“Buen provecho!”
